📜 Ingrédients :
- 🥬 250g d’épinards
- 🥚 2 gros œufs
- 🌰 70g de noisettes
- 🌾 70g de farine de sarrasin ou de millet
- 🌿 50g de fécule Arrow Root
- 🥄 1 cuillère à soupe rase de bicarbonate
- 🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 🥛 100 ml de crème de riz
- 🫒 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🧂 Épices selon votre goût : sel, poivre, muscade…
- 🥄 Pour servir : yaourt de brebis (facultatif), ciboulette 🌿
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Nettoyez les épinards et équeutez-les.
2️⃣ Lavez-les et égouttez-les.
3️⃣ Préchauffez le four à 180°C 🔥.
4️⃣ Faites cuire les épinards à la vapeur ♨️ ou faites-les fondre à feu doux dans une casserole.
5️⃣ Faites griller les noisettes dans une poêle sèche 🍳 pendant environ 3-4 minutes (attention à ne pas les brûler 🔥), puis concassez-les grossièrement.
6️⃣ Dans un saladier 🥣, mélangez les œufs, la crème de riz, l’huile d’olive, la farine, la fécule, le bicarbonate et le jus de citron.
7️⃣ Ajoutez les épinards et les noisettes grillées au mélange.
8️⃣ Répartissez la préparation dans des moules à muffins préalablement huilés 🧁.
9️⃣ Enfournez pendant environ 15 minutes ⏳.
🔟 Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau 🔪.
Servez avec un yaourt de brebis 🥄 assaisonné de poivre, de sel et de ciboulette 🌿 (optionnel).
Bon appétit ! 😋✨🥬🌰